アイリスオーヤマ オーブンレンジ 16L ターンテーブル MO-T1601
THERMOS(サーモス) アイスコーヒーメーカー ECI-660-VWH / ECI-660-MBL 【1点】 wagan

超大特価 501307 スーヴィードクッカー ギンザオリーバル 家庭用真空低温調理器-その他キッチン家電






















糖質制限に!ほったらかしで誰でもシェフの味ができる真空低温調理器。洗い物も減り、パーティー料理もダイヤルひとつで驚くほどおいしく簡単に!お肉が柔らかく、ローカーボな生活にも。

空気を抜いた袋の中で、食材と調味液を火を使わず低温で料理する、いま注目の真空低温調理がボタン1つで!旨味や栄養素を損なわず、調味料も少なくてすむので、油や塩分もカットできます。「洗い物が出ない」ことや「パウチに分けて調理できる」ので、大人用にはスパイシーに。お子様用に甘めにするなど、別々の味付けも可能。
川平秀一シェフ監修のちょっとリッチなフレンチ、イタリアンから、なじみのある日本の家庭料理など34プリセットメニューを搭載。

【フルオート調理温度管理】
最適な調理温度がプログラムされているので、食材、メニューごとに最適な温度で調理できます。

【34 種類のオートメニュープログラム】
川平シェフ監修の34 のオートメニューがプログラム。

【マニュアルモード】
温度や時間を手動でも変更できるので、調理できる料理は無限大。

【調理ごとのオートタイマー】
調理ごと食材ごとに最適な時間加熱し、お知らせする機能です。

【クールダウン機能】
調理が完了したら、鍋内の温度を一定の温度に保ち、次の調理もしやすいです。

【第4の調理法“パウチクック”とは】
「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第4の調理法とも呼ばれる真空調理法は、1979 年スウェーデンで始まり、フランスでジョルジュ・プラリュによりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつです。
生あるいは焼き目をつけるなどの下処理を施した食材と調味液をポリエチレンなどでできた袋に入れて真空密封し、TT(temparature time)管理の出来る調理器で材料に応じた時間と温度設定をして調理します。
空気を抜いた袋の中で調理、調味が行われるため材料の風味や旨味を逃さず均一に調理することが可能になります。
また、低温で長時間加熱することにより肉類なども柔らかく仕上げることができます。フランス料理界を中心にプロが愛用する「真空調理法」を川平シェフが家庭用にアレンジしたのが“パウチクック”です。 

付属の袋はギンザ オリーバル スーヴィード・クッカー専用クッキング袋です。袋は川平秀一シェフが考え抜いて考案したサイズ。縛りやすく、通熱性も考えられています。スーヴィード・クッカーで調理後に荒熱を取っていただければ、そのまま冷凍保存できます。使い捨ての為、衛生面も安心できます。

【使用方法】
1.食材と調味料を専用クッキング袋に入れます。
2.袋の口をしっかりと握って食材をまぜ合せます。 
3.2の袋を水の中に沈めて空気を追い出し半真空状態にします。
4. 袋の口をしっかりと縛ります。
5.ギンザ オリーバルスーヴィード・クッカーで調理します。
6.加熱後の袋は熱くなっているので、口はキッチンバサミでお切りください。
7.調理後はお早めにお召し上がりください。

【レシピ監修/川平 秀一 シェフ】
1949 年鹿児島県生まれ。16 歳で料理の世界に進み、24 歳のときにフランスへ。コルドンブルー料理学校で学び、レストランに勤務。
帰国後、白馬ロイヤルホテル、斑尾東急ホテル、ホテルコートランドの総料理長を歴任。当時、まだ珍しかった真空調理をプロの世界へ導入。
1991 年にはアメリカンカリナリークラシック世界料理コンテスト、ホット・コールド部門で銀メダルを獲得。
現在、株式会社日本真空調理推進会にてプロの真空調理を家庭向けに普及に努めている。



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