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元シェフが造る銘醸ブルゴーニュワイン!
  最高の料理とのマリアージュを堪能!

最高の星付レストラン採用、オン・リスト

リアル・ワイン・ガイド49号:ワイン造りの神髄!長熟スタイル!

 ジュヴレ・シャンベルタンに居を置くドメーヌで、1989年に引継ぎ近年注目を集めると造り手です。畑は3.5ヘクタールリュット・レゾネ減農薬栽培にて栽培。注目を集めているのはドミニク・ガロワ氏はもともとはミシュラン三ツ星を獲得したベルナール・ロワゾー氏のもとで料理人として活躍し、その後ディジョンでレストランを経営していた経歴を持ち、ワインの品質のみならず、料理とのマリアージュを意識したワイン造りを行っております。そのワイン造りが認められ、コート・ダ・ジュール最高の星付レストラン『ロワジス』やカンヌにある最高級ホテル『マジェスティック』や『リッツ・カールトン』にオン・リストされ、その名を刻んでいます。

 造り手コメント:自分はタンニンがキチンと存在し、数年たって飲めるワインを造りたいのでピジャージュも行う。つまり古典的なやり方だけど貫きたい。大事にしていることは。決して濃いワインを造りたいのではなく、酸がしっかりあるワインを造りたい。酸がないと長熟には耐えられないから。よって収穫もかなり早めに行い、過熟なフルーツではなく酸がしっかりあるブドウを収穫する。

 ワインは、密度の濃い香りから高貴な果実の味わいが広がります。きめ細かな密度のある果実感で、が打ち解けているように感じます。長期熟成ワインであることは間違いありませんが、優しさを感じ今からでも楽しめます。

◇ワイン名:Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Dominique Gallois
◇産地:フランス ブルゴーニュ
◇格付:AC シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ 特級
◇生産者:ドメーヌ・ドミニク・ガロワ
◇タイプ:赤 辛口
◇味わい:軽 □□□■■ 重 フルボディ
◇容量:750ml
◇ぶどう品種:ピノ・ノワール100%
◇サービス:常温(17℃)…夏の暑い日なら冷蔵庫で30分程冷やした状態
◇JANコード:

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